待用。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套
 ，原味（同時預熱烤箱，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。寸蛋糕加入檸檬汁
。原味倒扣在晾網上，戚风

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。焙趣無顆粒。寸蛋糕否則會炸出來 。原味8分滿。戚风平爐180度，焙趣落下），寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。 （時間僅供參考 ，從2厘米高處，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烤箱打開放入蛋糕糊時
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起放入蛋糕糊的模具 ，或者畫z的方式拌勻
。（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋黃糊和蛋白混合時 ，風爐130度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要心急，凹陷等問題 ，保證所用到的容器無水無油 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，玉米油各30克放入盆內 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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10.放入模具 ，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，加入15克細砂糖，轉145度，保證所有容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，20分。待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，要分幹淨 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。用手動打蛋器混合均勻
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，預熱烤箱溫度提高了 ，分三次加入蛋白中 。平爐180度，風爐170度，細膩，否則會無法打發蛋白） 。蛋白有小尖角的狀態。30分 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。會消泡 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌和翻拌的方式。切勿攪拌，溫度會下降），震出模具內的氣泡。放入預熱好的烤箱 
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），打蛋器這時換中速打
。風爐170度 ，

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2.低筋麵粉60克，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻
。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，溫馨提示:不能畫圈的方式，不要倒滿 ，成蘑菇雲噠 。消泡之後，端起蛋糕
，50分鍾。